炸油条的面怎么和才能松软酥脆（炸油条的面怎么和）

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1、自制健康油条 原料： 高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。

2、 做法： 在牛奶中加入干酵母，拌匀； 2、将面粉与糖混合均匀； 3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团； 4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大； 5、将碱、水、拌匀； 6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均； 7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大； 8、在操作台上刷上油； 9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子； 10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下； 1锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色； 12、捞出沥油即成。

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