北京炸酱面最正宗做法配料表(北京炸酱面最正宗做法)
2024-01-01 08:12:13
导读 你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于北京炸酱面最正宗做法配料表,北京炸酱面最正宗做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于北京炸酱面最正宗做法配料表,北京炸酱面最正宗做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、首先五花肉选择肥瘦相间,切成黄豆大小肉丁,推荐肥瘦比例1:2(根据个人口味自由选择),可加少许料酒腌制15分钟左右。将姜切成姜末待用。
2、黄酱(六必居)和甜面酱(天源酱园)按一定比例,加适量水混合均匀(大体是稀而不流),根据个人口味,推荐2:1混合,也可选择本地的其他品牌,没有具体要求。
3、热锅,倒入适量油(油多点没关系),用手背试温,油热后倒入姜末煸炒,出香味后倒入切好的肉丁,翻炒至变色(根据口味可以多翻炒一段时间,肉老劲道)。
4、倒入混合均匀的黄酱和甜面酱,开小火慢炖,不停搅拌翻炒防止糊锅,直到酱里面的水分完全释放出,整体呈现立体感(即酱和油明显分开,油浮在酱表面),大概是下图这个感觉。
5、将黄瓜、青椒等面码切丝(豆芽,香椿,白菜要用热水烫下),盛盘。
6、另起锅下面,面熟后可过水后盛出(不过水的面味甜,过水的面劲道,个人推荐过热水,冷水影响口感),根据个人口味加入适量炸酱和面码即可食用。
以上就是北京炸酱面最正宗做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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