你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于北京炸酱面最正宗做法配料表，北京炸酱面最正宗做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、首先五花肉选择肥瘦相间，切成黄豆大小肉丁，推荐肥瘦比例1：2（根据个人口味自由选择），可加少许料酒腌制15分钟左右。将姜切成姜末待用。
2、黄酱（六必居）和甜面酱（天源酱园）按一定比例，加适量水混合均匀（大体是稀而不流），根据个人口味，推荐2:1混合，也可选择本地的其他品牌，没有具体要求。
3、热锅，倒入适量油（油多点没关系），用手背试温，油热后倒入姜末煸炒，出香味后倒入切好的肉丁，翻炒至变色（根据口味可以多翻炒一段时间，肉老劲道）。
4、倒入混合均匀的黄酱和甜面酱，开小火慢炖，不停搅拌翻炒防止糊锅，直到酱里面的水分完全释放出，整体呈现立体感（即酱和油明显分开，油浮在酱表面），大概是下图这个感觉。
5、将黄瓜、青椒等面码切丝（豆芽，香椿，白菜要用热水烫下），盛盘。
6、另起锅下面，面熟后可过水后盛出(不过水的面味甜，过水的面劲道，个人推荐过热水，冷水影响口感)，根据个人口味加入适量炸酱和面码即可食用。
以上就是北京炸酱面最正宗做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。