土豆刚冒出一点小芽的能吃吗（土豆发芽程度不能吃图）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于土豆刚冒出一点小芽的能吃吗，土豆发芽程度不能吃图这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒，所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。

2、首先不能使用发芽过多，表皮变黑、变绿的土豆，应该将这样的土豆埋掉，防止家禽和家畜吃后中毒死亡。对于发芽少、表面颜色没有太大改变的土豆使用时应将芽和芽眼挖掉，削掉皮长在切成块儿在水中浸泡一到两个小时，并放入适量的醋，可使龙葵素加速的破坏。

3、因为发芽的土豆有毒，至于是什么毒，可能我们大家并不知道，那么我们今天就来了解一下，为什么发芽的土豆不能吃，以及刚刚发芽的土豆，把芽剔掉是否能吃? 发芽土豆里面的毒素叫龙葵素，是好多种“糖苷生物碱”的统称。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。这就是发芽土豆不能再食用的原因。 那么如果土豆只是刚刚发芽、芽还生长得不大时，龙葵碱毒素还仅集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展，可以将芽和芽眼挖掉，并把芽眼周围发青的部分也削掉一部分，用水浸泡半小时后再加工食用，不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮吃。并且由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋，以破坏龙葵碱，使之祛毒。在这样的情况下，我们就可以放心食用了。 如果一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。在这个时间，扔掉并不可惜，如果舍不得吃掉的话，那么后果是很严重的。

4、关于您所说的现象，关于发芽的土豆是不能吃的，由于发芽的土豆里含有龙葵碱，吃了以后会出现中毒的现象，会引发腹痛，腹泻，恶心，呕吐，头痛，头晕等。假如龙葵碱到达肯定的量，还会造成人的呼吸肌麻木，出现咽痒，呼吸困难，胸闷等，重要时还会造成人死亡。

以上就是土豆发芽程度不能吃图这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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