你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于炒茄子怎么做好吃又简单又好吃视频，炒茄子怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 准备食材：茄子、葱、蒜、肉末、香肠、香菇、虾皮、姜、豆瓣酱。
2、 先把姜切片，然后磨成粉。
3、 把姜末从姜汁中挤出来。
4、 将姜汁倒入肉末中，然后加入生抽、蚝油、盐、香油、玉米淀粉和糖，拌匀。放在一边备用。
5、 茄子去蒂，洗净，切段，再切片，放入玻璃碗中，加少许盐，拌匀，待用。
6、 将大蒜去皮，切成粉末。
7、 准备豆瓣酱，用勺子碾碎。
8、 洋葱洗净，切洋葱珠。香菇提前泡一小时，去核，切块，香肠切粒，装盘备用。
9、 咸茄子挤出一点水(不要挤太干，挤出一点水就行)。
10、 锅洗净，大火，加入猪油和调和油。
11、 油七八成热时关火，放入大蒜炒香(炒至金黄色)。
12、 炒香菇，炒虾皮，炒香肠，炒香肠，把香菇，虾皮，香肠铲到锅边。
13、 这时候主角出现了，开了大火，把榨好的茄子倒进锅里翻炒。
14、 加入盐和豆瓣酱。
15、 把泡蘑菇的水倒在盐和豆瓣酱上。这使得盐和豆酱更容易分散。
16、 稍微翻炒一下，加入肉末。
17、 将所有材料翻炒，盖上盖子，煮大约一分钟到一分半钟。
18、 打开锅盖，快速翻炒，快没水的时候加入葱珠。
19、 快速搅拌均匀，然后汁液就差不多吸收了。洋葱珠也吸收了一些油和水，绿绿的。你完了。
20、 装盘上菜。你们辛苦了这么久，好好享受美食吧！
以上就是炒茄子怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。