你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于炒肝 北京，炒肝的做法老北京这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 肥肠洗净后，将清水倒入锅中，将肥肠、胡椒粉、料酒加入水中，煮五分钟后取出备用。
2、 将捞出的肥肠放入锅中，加水、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、茴香、葱、姜，煮半小时以上，滤出调料备用。
3、 然后将猪肝切块，用清水反复冲洗。锅中倒入清水，加入花椒。
4、 烧开后加入料酒和猪肝，煮半分钟左右，关火，随意搅拌加热均匀，取出备用。
5、 最后将猪骨汤、蘑菇汤、猪肉肥肠汤、肥肠、酱油倒入锅中煮十分钟。
6、 加入猪肝，然后加入淀粉勾芡，最后撒上蒜末。
以上就是炒肝的做法老北京这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。