腌咸菜的做法大全家用（腌咸菜的做法大全）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于腌咸菜的做法大全家用，腌咸菜的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先准备好大白菜，盐，辣椒，容器，绳子等材料。白菜要老，不要太嫩。太嫩的白菜在制作过程中容易被压坏，不好看也不好吃，开春后还容易腐烂。大白菜一般在农村种植，也可以买到。准备好大白菜后，

2、 把卷心菜放在角落里大约三天。卷心菜失去水分变黄后，去掉叶子，只留下茎。不要把叶子扔掉，先放在一边。准备一根绳子绑白菜，最好是草绳和棉绳。如果没有，用编织绳。

3、 用绳子把白菜棒捆在一起，大小要差不多均匀，这样白菜被淹的时候就可以抹平了。

4、 准备容器，一般是水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等。取决于你有多少卷心菜。我们家用的是大水缸，可以准备盐和胡椒。有的人喜欢淡一点的，但是可以放的少一点。比如我们家喜欢咸的，一个大缸大概装两斤盐。

5、 将白菜分批放入坛子中，平放。每批均匀撒盐，以此类推。你可以在每批卷心菜上放一些辣椒。白菜盖了半个坛子的时候，洗脚踩坛子里的白菜。记得踩上去。最好是踩白菜缸，水就出来了。

6、 也可以用木脚做咸菜，然后继续铺白菜条，铺几批，直到白菜全部被淹。当然是把之前留下的白菜叶子铺在最上面一层，踩上去。最后铺上竹片和木棍，用大石头压实。

7、 其实用小罐子也差不多。要把压出来的水压实，不能倒掉，起到密封作用。

8、 两个月后就可以吃了，金黄色，肉香，还有泡菜特有的香味。吃的时候要提前从罐子里拿出来，在水里放泡泡，减少亚硝酸盐。

以上就是腌咸菜的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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