腐竹作为一道常见的食材，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而将腐竹与鸡蛋结合在一起烹饪，不仅简单易做，还能够呈现出丰富的味道层次。今天就来为大家分享一道家常菜——素烧腐竹炒鸡蛋的做法。
准备材料
首先需要准备以下食材：
- 腐竹：适量（根据个人食量决定）
- 鸡蛋：3个
- 大蒜：2瓣（切片或剁碎）
- 小葱：少许（切段）
- 盐：适量
- 生抽：少许
- 白糖：少许
- 植物油：适量
制作步骤
1. 泡发腐竹
将干腐竹提前用温水浸泡约20分钟，直至完全变软。泡发后的腐竹用手轻轻挤去多余的水分，然后切成适合入口的小段备用。
2. 打散鸡蛋
把鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子充分搅拌均匀，使其起泡，这样炒出来的鸡蛋更加松软可口。
3. 热锅凉油
在锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。待鸡蛋稍微凝固后，迅速翻炒几下，让其呈现金黄色并熟透，随后盛出备用。
4. 处理腐竹
锅内留底油，放入切好的大蒜片爆香，接着下入腐竹快速翻炒。为了增加风味，可以在此阶段加入少量生抽和白糖提鲜。
5. 混合炒制
当腐竹炒至略微上色时，将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与腐竹一起翻炒均匀。最后撒上小葱段，再次调味即可出锅装盘。
6. 装盘享用
一盘香气扑鼻、色泽诱人的素烧腐竹炒鸡蛋就完成了！这道菜既有腐竹的韧劲，又有鸡蛋的滑嫩，非常适合搭配米饭食用。
小贴士
- 泡发腐竹时不要用热水，否则容易导致外层软烂而内部仍硬。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步淋入一点蚝油或者香油增香。
通过以上简单的步骤，你就能轻松在家制作出一道美味的素烧腐竹炒鸡蛋啦！无论是作为日常餐桌上的一道家常菜，还是招待朋友时的一道拿手好菜，都非常合适哦。快试试吧！