你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于干炸虾仁介绍，干炸虾仁这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 洗净去虾线(部分优质冻虾已经去了虾线，但仍需检查去渣)；
2、 加入盐和料酒，戴上一次性手套，“按摩”虾(抓匀)，腌制5分钟；
3、 加入鸡蛋、面粉和干淀粉；先各加1汤匙，视情况调整；
4、 继续“按摩”很长时间，应该会感觉到黏黏的，虾身上也均匀的覆盖了一层浆液。在这个过程中，你还可以调整糊的稠度：太干了，可以加一点水；太稀了，可以加点粉；
5、 粘贴后的状态。挂糊不能太厚，否则炸出来的虾皮太厚，不好吃。挂好糊后静置5到10分钟让虾仁“休息”；
6、 启动油锅，中火，热锅中放冷油，加热一会儿，用筷子测试油温：将干净的没有水的筷子放入锅中。如果筷子周围有小气泡，说明速度慢，说明油温不够；如果泡沫大且上升快，还会发出快速的“喀嚓”声。
7、 说明油温高；如果筷子周围的气泡大小均匀，冲得快，油悄悄爆开，说明油温刚刚好；
8、 快速单个放虾，——保证不粘连，——保证成熟度一致；
9、 全部放进去后立即反面，煎色金黄清淡时，开大火煎几秒钟，同时快速翻面；
10、 这个肯定是金黄色的，马上捞出来沥油；
11、 放在吸油纸上吸收多余油脂，装盘食用。
以上就是干炸虾仁这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。