自制凉皮调料汁（凉皮调料汁最详细配方）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。自制凉皮调料汁，凉皮调料汁最详细配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、配作料：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。

2、用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。

3、即成调料辣椒油。

4、同时把精盐化成盐水。

5、调料大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。

6、大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。

7、辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。

8、等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

9、先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙生抽1/2汤匙香醋1汤匙芝麻油1/2茶匙水155克辣椒油1/2汤匙花生仁(炒)1/2汤匙白芝麻1/2茶匙。

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