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1、湖南小吃工艺:蒸法尖椒蒸红鱼的制作材料:自制农家红鱼400克,鲜尖椒50克,菜籽油50克,浏阳豆豉25克,香菜、姜、葱各适量。
2、尖椒蒸红鱼的介绍:红鱼为湖南农民自制的一种食品,风味隽永,鲜香可口。
3、因鱼中加了红曲米、酱油等腌料,成品红润诱人,颇受顾客喜爱。
4、尖椒蒸红鱼的特色:红鱼肉质紧密,有嚼头,为下酒佐饭之佳肴。
5、教您尖椒蒸红鱼怎么做,如何做尖椒蒸红鱼1.将红鱼切成6厘米长、2厘米宽的长条,排好扣放入沙钵内,内里放上姜丝、碎尖椒及打结葱。
6、2.蒸笼烧沸,将红色放入,淋入菜籽油,下浏阳豆豉,用保鲜纸密封后,旺火蒸20分钟至熟。
7、3.上桌前去掉保鲜纸,扣入大盘内,撒少许香菜即成。
8、尖椒蒸红鱼的制作要领:1.红鱼本身已腌有底味,在调味时应酌情掌握；2.保鲜纸用在蒸制时,可保存菜肴本身风味,注意上桌前应去掉。
9、清蒸美国红鱼的做法 原料：Snapper fish (就是大家听说过的来自南美的红鱼)，生姜，葱，李锦记蒸鱼豉汁，蘑菇，海盐，黑胡椒，西兰菜花，料酒少许。
10、· 鱼洗净，用点海盐和胡椒腌制一小会儿，大概15分钟左右就可。
11、· 放入盘中，淋上料酒，李锦记蒸鱼豉汁，蘑菇，姜丝，葱丝，备用。
12、· 蒸锅上炉，等水开了就放鱼开蒸。
13、10分钟左右就可。
14、· 蒸鱼的同时另起锅烧开水，把菜花烫一下，在开水里加点菜油可以保持颜色鲜亮。
15、· 等鱼蒸好了，就可以摆盘放入菜花点缀，再加入现磨的黑胡椒就可。
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