你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于如何做皮蛋瘦肉粥，如何做皮蛋瘦肉粥好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 材料：瘦肉1个，皮蛋2个，姜1根，油，盐，味精。
2、 练习：
3、 1.摘大米
4、 水稻分为粳稻和籼稻。一般会选择籼米煮饭，口感Q弹；粥最好选择粳米，口感软糯，清香。可以选择圆而短的珍珠米煮皮蛋瘦肉粥，煮出来的粥比较好。
5、 2.腌米饭
6、 洗完大约半碗米饭后，用2大勺油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样做出来的珍珠米会更嫩不腻。
7、 3、肉去腥
8、 用瘦肉或咸瘦肉熬粥。不要太讲究是哪一块猪肉。总之，保留一整块肉，不要切。用瘦肉煮粥时，先将瘦肉用开水略煮，沥干水分，在肉上均匀撒盐，使其入味。
9、 4.水开后放入配料。
10、 把水倒进锅里。有些人喜欢同时扔米饭，肉，皮蛋等等。这样煮出来的粥味道肯定不好。正确的做法是等水开了再放食材。先放肉和姜片，不要关小火。当肉在沸水中时，外面的部分被煮熟，加热时变硬。
11、 把肉汁封在里面，这样煮出来的肉会更嫩更有质感。当水再次沸腾时，将米饭和第一个切碎的皮蛋腌制，这样皮蛋就会和粥融为一体。
12、 5.先是大火，然后是小火
13、 将食材用水煮沸后，先用大火煮20分钟，再转小火煮1.5小时。热量够了，粥就会软糯入味，容易消化。
14、 6.处理瘦肉和皮蛋的技巧
15、 小火煮1.5小时后，把第二个皮蛋剁碎，同时把粥里的瘦肉拿出来，用手撕成肉丝，和第二个皮蛋一起放回粥里，煮半个小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，因为它可以使皮蛋变得柔软光滑。
16、 吃粥的时候也可以吃皮蛋，肉切丝放回粥里，保持了风味，特别好吃。这样煮出来的粥不用加盐，容易消化。
以上就是如何做皮蛋瘦肉粥好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。