你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于秘制排骨的正宗做法窍门，秘制排骨这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 浸泡。将排骨剁成4-5CM长的块，放入盆中用清水浸泡(期间换水两次)100分钟左右，然后用清水洗净，控水备用。
2、 腌制。将1中的排骨用葱、姜、少许盐、料酒腌好备用。
3、 上过油。油温五六成时，将2块中等大小的排骨放入油锅，中小火慢煎至熟，取出控油待用。
4、 翻炒炒锅加入少许油，将葱、姜、蒜末翻炒，豆瓣酱剁碎，翻炒至出红油，捞出渣子扔掉，加入桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁和少许水，翻炒均匀，勾少许水淀粉，调至稠酱，倒入3根排骨，翻炒均匀。
5、 把它从锅里拿出来，放在盘子里
以上就是秘制排骨这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。