在忙碌的生活里，偶尔也需要一些简单又美味的小吃来调剂心情。今天就教大家做一道家常版的炸茄盒，做法简单易学，味道香酥可口，非常适合家庭聚餐时制作。
准备材料：
- 长茄子两根
- 猪肉馅适量（可以根据个人口味选择肥瘦比例）
- 生姜一小块
- 大蒜几瓣
- 小葱一根
- 鸡蛋一个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 酱油一勺
- 料酒一勺
- 清水适量
- 食用油适量（用于炸制）
步骤如下：
1. 茄子洗净后切成厚片，每片中间不要切断，形成夹心状。切好后撒上少量盐腌制约10分钟，这样可以去除多余的水分，防止炸的时候吸油过多。
2. 在猪肉馅中加入切碎的生姜末、大蒜末和小葱花，再调入适量的盐、白胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀备用。
3. 将腌好的茄子片打开，将调好的肉馅填入茄子片中，轻轻压实。
4. 接下来准备面糊。在一个碗里打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，再倒入少许清水，搅拌成稀稠适中的面糊。如果觉得太干可以加一点水，但不要让面糊太稀。
5. 将填好肉馅的茄子片裹上面糊，确保每一面都均匀地裹上面糊。
6. 锅内倒入足够的食用油，加热至五成热（筷子插入周围有小气泡即可），然后放入裹好面糊的茄子片进行炸制。炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。
7. 最后可以根据个人喜好搭配番茄酱或其他蘸料一起享用。
这道家庭版炸茄盒外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，既适合大人也受孩子们的喜爱。而且自己动手做的话，还能根据自己的口味调整配料，是一道非常实用的家庭美食。快试试吧！