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蛋黄酥的做法视频教程(蛋黄酥的做法)

2023-02-07 18:06:09
导读 你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于蛋黄酥的做法视频教程,蛋黄酥的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于蛋黄酥的做法视频教程,蛋黄酥的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 1.油皮:中筋面粉300克,猪油100克,白沙105克,水4-5勺。中筋粉过筛后,加入猪油、白糖和水,揉拌均匀至表面光滑不粘,放入保鲜袋静置30分钟;

2、 2.酥脆:低面粉250克,猪油120克。低粉过筛后,加入猪油均匀揉搓至表面光滑不粘手,分成12G/片左右,大概一个勺子大小。

3、 3.等油皮静止放松的同时,把买来的豆沙馅分成25G左右/块,每个豆沙馅里包半个咸蛋黄,全部包好;

4、 4.将松弛的油皮搓成长条,分成20G/片,将油皮压扁,裹成12G面皮,裹成球状,翻起来。取1份糕点,卷成牛舌状。

5、 5.将卷好的糕点卷成筒状,口朝上,松弛15分钟;将松散的面团卷成牛舌,卷成小管,松弛20分钟;

6、 6.取松脆面皮1份,收口,用手指在中间按压,将面皮收紧成球状,再卷成圆形;裹上豆瓣酱和蛋黄馅,口收紧,口略圆放入烤盘;

7、 7.将蛋黄液均匀刷在表面,撒上黑芝麻,放入预热到180度的烤箱中,上下加热30分钟左右。

以上就是蛋黄酥的做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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