大家好,小活来为大家解答以上的问题。酸笋的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。
2、酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道 唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。
3、腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了。
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